យើងរៀបរាប់លម្អិតអំពីចំណុចសំខាន់ៗរវាងសម្ភារៈទាំងពីរ (ដែកស្រាល ឬដែកអ៊ីណុក) ខាងក្រោម។ ដែកអ៊ីណុកមានភាពធន់ជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌប្រៃ ហើយអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ខណៈពេលដែលដែកស្រាលមានភាពរឹងមាំជាង និងអាចដាក់សម្ពាធកាន់តែច្រើនទៅលើដ្រាយដង្កូវ។

ដែកស្រាល៖
ដែកថែបស្រាល ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាដែកថែបកាបូន គឺជាទម្រង់ដែកថែបទូទៅបំផុតនៅក្នុងការអនុវត្តទាំងអស់ ហើយក្ដាប់ទុយោក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ វាក៏ជាថ្នាក់ដែកថែបដ៏ទូលំទូលាយបំផុតមួយដែលគ្របដណ្តប់លើលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិចជាច្រើនប្រភេទ។ នេះមានន័យថា ការយល់ដឹង និងការបញ្ជាក់ថ្នាក់ត្រឹមត្រូវអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើដំណើរការនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ឧទាហរណ៍ ភាពតានតឹង និងតម្រូវការនៃសន្លឹកដែកថែបដែលបង្កើតជាបន្ទះតួរថយន្តគឺខុសគ្នាទាំងស្រុងពីសម្ភារៈសម្រាប់ដាក់ទុយោ។ តាមពិតទៅ ការបញ្ជាក់សម្ភារៈក្ដាប់ទុយោដ៏ល្អគឺមិនដូចគ្នានឹងសំបក និងខ្សែរភ្ជាប់នោះទេ។

គុណវិបត្តិមួយនៃដែកថែបស្រាលគឺថាវាមានភាពធន់នឹងការច្រេះធម្មជាតិទាបខ្លាំង។ បញ្ហានេះអាចត្រូវបានយកឈ្នះដោយការលាបថ្នាំកូត ភាគច្រើនជាស័ង្កសី។ ភាពខុសគ្នានៃវិធីសាស្ត្រថ្នាំកូត និងស្តង់ដារមានន័យថា ភាពធន់នឹងការច្រេះអាចជាផ្នែកមួយដែលក្ដាប់ទុយោមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ស្តង់ដារអង់គ្លេសសម្រាប់ក្ដាប់ទុយោតម្រូវឱ្យមានភាពធន់នឹងច្រែះក្រហមដែលអាចមើលឃើញរយៈពេល ៤៨ ម៉ោងក្នុងការធ្វើតេស្តបាញ់អំបិលអព្យាក្រឹត ៥% ហើយផលិតផលខ្លែងជាច្រើនដែលមិនមានស្លាកស្នាមមិនអាចបំពេញតាមតម្រូវការនេះបាន។

ដែកអ៊ីណុក៖
ដែកអ៊ីណុកមានភាពស្មុគស្មាញជាងដែកស្រាលក្នុងវិធីជាច្រើន ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីក្ដាប់ទុយោ ដោយសារក្រុមហ៊ុនផលិតដែលជំរុញដោយថ្លៃដើមជាទូទៅប្រើល្បាយនៃថ្នាក់សម្ភារៈផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីផ្តល់ផលិតផលដែលមានថ្លៃដើមផលិតកម្មទាប និងដំណើរការទាប។

ក្រុមហ៊ុនផលិតក្ដាប់ទុយោជាច្រើនប្រើដែកអ៊ីណុក ferritic ជាជម្រើសជំនួសដែកស្រាល ឬជាជម្រើសដែលមានតម្លៃទាបជំនួសដែកអ៊ីណុក austenitic។ ដោយសារតែវត្តមាននៃ chromium នៅក្នុងយ៉ាន់ស្ព័រ ដែក ferritic (ប្រើក្នុងថ្នាក់ W2 និង W3 ក្នុងស៊េរីថ្នាក់ 400) មិនតម្រូវឱ្យមានដំណើរការបន្ថែមណាមួយដើម្បីបង្កើនភាពធន់នឹងការច្រេះនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អវត្តមាន ឬមាតិកានីកែលទាបនៃដែកនេះមានន័យថាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាទាបជាងដែកអ៊ីណុក austenitic ក្នុងវិធីជាច្រើន។

ដែកអ៊ីណុកអូស្តេនីទិកមានកម្រិតនៃភាពធន់នឹងការច្រេះខ្ពស់បំផុតចំពោះទម្រង់នៃការច្រេះគ្រប់បែបយ៉ាង រួមទាំងអាស៊ីត មានជួរសីតុណ្ហភាពប្រតិបត្តិការធំទូលាយបំផុត និងមិនមែនជាម៉ាញេទិក។ ជាទូទៅ ក្លីបដែកអ៊ីណុកថ្នាក់ 304 និង 316 មាន។ សម្ភារៈទាំងពីរនេះអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងសមុទ្រ និងការអនុម័តពី Lloyd's Register ខណៈពេលដែលថ្នាក់ ferritic មិនអាចធ្វើបានទេ។ ថ្នាក់ទាំងនេះក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈផងដែរ ដែលអាស៊ីតដូចជាអាស៊ីតអាសេទិក ក្រូចឆ្មា ម៉ាលីក ឡាក់ទិក និងតាតារីក អាចមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ដែកថែប ferritic។